門尼粘度是衡量橡膠平均分子量及可塑性的一個指標。門尼粘度用門尼粘度儀測量，門尼粘度儀是一個標準的(de)轉(zhuan)子(zi)，以(yi)恒定的(de)轉(zhuan)速（一般2轉(zhuan)/分(fen)），在(zai)密閉室的(de)試樣中轉(zhuan)動。轉(zhuan)子(zi)轉(zhuan)動所受(shou)到的(de)剪(jian)切阻力(li)大小(xiao)與試樣在(zai)硫化過程中的(de)粘度(du)變化有關(guan)，可通過測力(li)裝置顯示在(zai)以(yi)門尼(ni)為單位的(de)刻度(du)盤上(shang)，以(yi)相同時(shi)(shi)(shi)間(jian)間(jian)隔讀取數值可作出(chu)門尼(ni)硫化曲線，當門尼(ni)數先(xian)降后升，從低點起上(shang)升5個單位時(shi)(shi)(shi)的(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)稱(cheng)門尼(ni)焦燒時(shi)(shi)(shi)間(jian)，從門尼(ni)焦燒點再上(shang)升30 個單位的(de)時(shi)(shi)(shi)間(jian)稱(cheng)門尼(ni)硫化時(shi)(shi)(shi)間(jian)。

門尼粘度反應橡膠加工性能的好壞和分子量高低及分布范圍寬窄。門尼粘度高膠料不易混煉均勻及擠出加工，其分子量高、分布范圍寬。門尼粘度低膠料易粘輥，其分子量低、分布范圍窄。門尼粘度過低則硫化后制品抗拉強度低。門尼粘度-時間曲(qu)線還能(neng)看出(chu)膠料硫化工藝(yi)性能(neng)。